Saat pengadukan cookies, hindari mengaduk terlalu berlebihan, kerena akan membuat udara masuk lebih banyak kedalam adonan dan menyebabkan kue menjadi rata dan melebar. Saat dipanggang juga akan membuat gluten yang terdapat pada tepung semakin banyak terbentuk sehingga menghasilkan cookies yang keras dan bantat.
Sumber: Bogasari.com